Ciasto czekoladowe

Dzisiaj przepis idealny dla smakoszy ciemnych ciast.

Składniki:
200g gorzkiej czekolady 70%
100g czekolady mlecznej
200g cukru (ja użyłem erytrolu)
200g masła
30g bułki tartej
5 jajek

kakao do oprószenia formy

Przygotowanie:
Czekoladę, cukier i masło umieścić w garnuszku ustawionym na garnku z gotującą się wodą (dno garnuszka nie powinno dotykać wody) i roztopić, mieszając od czasu do czasu.
Jajka lekko ubić trzepaczką, następnie połączyć z czekoladą i bułką tartą

Tortownicę (20-30cm) posmarować masłem, oprószyć kakao. Wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni  piekarnika i piec 30min.

Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić, by ciasto lekko w nim przestygło.

Smacznego

Podpłomyki z cebulą i jabłkiem

Składniki:
600g mąki pszennej razowej
300 ml wody
100 ml ciepłego mleka
7g drożdży instant lub 25g świeżych (ja dodałem świeże)
4 łyżki oleju
2 łyżeczki soli

Farsz:
4 cebule
1 jabłko
1 łyżeczka świeżego rozmarynu (ja dodałem suszony)
kilka łyżek oleju

Przygotowanie:
- Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrabiamy je ręcznie albo mikserem przez 20-15 minut do czasu, aż będzie elastyczne i nieklejące. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy na ok 1,5h do wyrośnięcia.

- W międzyczasie cebulę kroimy na piórka, a jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Następnie jabłka i cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem, dodajemy rozmaryn i dusimy na małym ogniu przez 15 min, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy farsz na talerz i zostawiamy do ostygnięcia..

- Gdy ciasto już wyrośnie dzielimy na 12 części. Z każdej z nich formujemy kulkę, a potem rozgniatamy ją na placek. W placku robimy wgłębienie i wypełniamy je farszem. Nafaszerowane podpłomyki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na ok 30 min. do wyrośnięcia.

- Gdy podpłomyki już wyrosną wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy około 15 minut aż będą rumiane.

Tarta zimowa - na słodko

Przepis pochodzi z książki White Plate

Spód:
250g mąki pszennej
125g masła (ja użyłem roślinnego)
60g cukru pudru (ja użyłem do tego erytrol, który wcześniej zmieliłem)
1 jajko

Masa:
1 jajko
60g miękkiego masła (dałem jak powyżej roślinnego)
60g cukru pudru
60g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na wierzch:
250g mrożonych owoców. Dodałem truskawki i maliny bo takie miałem, ale mogą też być np. jeżyny.
1 średniej wielkości banan pokrojony w grube 5mm plastry. (ja akurat nie miałem)

Do posypania:
 1 łyżka cukru wymieszana z 1 łyżką cynamonu


Wykonanie:
Ze składników na spód: mąki, masła, cukru pudru i jajka zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty.

Przygotowanie masy: jajko utrzeć z masłem, cukrem pudrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyłożyć na spód, wsypać owoce i wstawić do piekarnika na 35-40 min.

Smacznego

Wege burger

Problemem faceta wegetarianina a w każdym moim to po prostu zjeść konkretnie i na szybko. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest  właśnie wege burger. Przepis zaczerpnąłem z książki Jadłonomia.  Delikatnie zmodyfikowany.

Składniki:

2 szklanki buraków, startych na tarce o grubych oczkach
1 czerwona cebula (posiekana bardzo drobno)
2 ząbki czosnku (posiekany bardzo drobno lub zgnieciony praską)
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (odpowiednik 1 szklanki suchej kaszy)
1/2 szklanki prażonych pestek słonecznika
1/4 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej, orkiszowej lub gryczanej
1/4 szklanki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
sól
czarny pieprz

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Skraplamy dłonie olejem i porządnie wyrabiamy całość przez 3-6 minut - do uzyskania jednolitej masy.
Włączamy piekarnik i nastawiamy na 200 *C.
Formujemy burgery i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 20 minut, a potem przekładamy na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 5-8 minut.

Smacznego

 

Mus czekoladowy

Na 5 urodziny moja córka dostała od przyjaciół z przedszkola książkę kucharską i chciała abyśmy wykonali z niej coś. Wybór padł na mus czekoladowy.

Potrzebne składniki:
100g czekolady (użyliśmy gorzkiej)
40g masła (kopiasta łyżka do zupy, będzie zdjęcie)
2 jajka
1 łyżka cukru pudru.

W pierwszej kolejności łamiemy czekoladę na mniejsze kawałki i wrzucamy do rondelka.

Rączki przy tym mogą się pobrudzić :)

Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie czekolady w rondelku. W tym celu bierzemy inny garnek i gotujemy w nim wodę. Gdy woda zagotuje się wkładamy nasz rondelek do gorącej wody i w ten sposób czekolada rozpuszcza się.

Gdy czekolada jest już w postaci płynnej dodajemy masło i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 40g masła to mniej więcej kopiasta łyżka stołowa. Pozostawiamy do przestygnięcia.

Dokładnie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do naszej czekolady i mieszamy. Białka natomiast wraz z cukrem ubijamy na sztywną pianę i po dodaniu do naszej masy mieszamy.

Po wymieszaniu przekładamy do miseczek, pucharków lub jakiś innych pojemników. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Udekorować można przed lub po wyjęciu z lodówki.

 SMACZNEGO :)

Co zrobic z okara czyli pyszne ciasteczka

W poprzednim wpisie opisałem jak robię mleko sojowe.Po odsączeniu mleka została mi okara. Można ją wykorzystać do różnych dań, wypieków. Na jednym z blogów kiedyś zobaczyłem przepis na ciasteczka. Po upieczeniu ciasteczka nie wyglądają jakoś okazale, ale są bardzo dobre.

Co będziemy potrzebować:
-1 szklanka okary ok 200 gram
-5 łyżek oleju
-100 gram mąki mąki pszennej pełnoziarnistej ok 3/4 szklanki
-pół szklanki cukru 100 gram. Jeśli chodzi o mnie jest to zdecydowanie za dużo. Na filmie cukier dodałem  zgodnie z przepisem i były za słodkie. Wcześniej zamiast cukru używałem cukru pudru lub miodu z mniszka i było ok. Następnym razem zmniejszę ilość cukru o połowę.
-3 łyżki wiórków kokosowych
-3 łyżki rodzynek
-łyżka słonecznika

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i wyrabiamy ciasto. Następnie robimy ręcznie ciasteczka. Na blaszce układamy je dosyć ciasno ponieważ nie urosną. Pieczemy przez 15 min w temperaturze 180 stopni celsjusza..

Smacznego

Poniżej wrzucam kilka fotek oraz film, przedstawiający pokazujący przebieg robienia ciasteczek.

 Ciasto już wyrobione

 Lepimy ciasteczka. Każdy robi tak jak umie :)

 Ciasteczka ułożone na blaszce. Dość ciasno.

 

Gotowe ciastko


Poniżej zamieszczam film, o którym pisałem na początku wpisu. Smacznego.

Mleko sojowe

Witam
Dzisiaj przedstawię wam sposob w jaki robię mleko sojowe. Caly proces nagrałem na filmiku.

Potrzebne składniki :
- Soja 350g lub 1,5 szklanki. Taka ilość soi  jest w paczce, którą a kupuje w markecie i na takiej nauczyłem się robić.
- 2 cukry waniliowe

Najpierw zalewamy soje wodą i odstawiamy na ok 10 godzin. Wody powinno być 3 razy więcej niż soi. Ja soje odstawiam do lodówki. Zauważyłem, ze jak poleży w lodowce to podczas obróbki cieplnej szybciej przestaje kipieć.

Gdy już mamy namoczoną soję płuczemy ja dokładnie i miksujemy ja na papkę dodając kubek wody. Papka powinna być płynna. Jeśli jest za gęsta oznacza to, że dodaliśmy za mało wody. Najlepiej użyć do tego blendera. Gdy już przerobiliśmy całą soję przystępujemy dogotowania. Podczas gotowania pamiętamy o mieszaniu, oraz o tym, że mleko sojowe kipi tak samo jak mleko krowie. W tym celu musimy mieć przygotowany kubek wody do polewania podnoszącego się mleka. Mleko powinno przestać kipieć po 4-5 cyklach. Wtedy gotujemy je jeszcze ok 30 min na wolnym ogniu.
Po tym czasie mleko oddzielamy od stałej części tzw. okary. Okarę przyciskamy czymś ciężkim żeby ją odsączyć. Możemy ją później wykorzystać do robienia np ciastek.
Na koniec do mleka dodajemy cukier waniliowy i mleko gotowe. Cukier jest opcjonalny. Mleko sojowe ma specyficzny smak a cukier waniliowy powoduje, że jest ono lepsze w smaku.

Poniżej zamieszczam filmik.
Smacznego :)